Fermen Capsicum


Kali ini yag akan saya tulis adalah percobaan teman-teman Science Club tentang Fermentasi Cabai merah ( Capsicum annuum L.). Percobaan ini saya dapat saat jalan-jalan di ITBfair setahun yang lalu. Waktu pameran banyak mahasiswa yang menampilkan hasil percobaan sederhana mereka. Nah, akhirnya saya terinspirasi deh…

fermentasi

Lets Check it…

Pertama mari kita siapkan alat dan bahannya terlebhh dahulu

Alat dan bahannya (minta tolong sama bu guru atau orang tua di rumah ya)

 1. sendok

2. baskom / mangkok

3. pisau

4. panci

5. kompor

6. botol nescafe (kaca)

 7. Cabai merah segar

8. kol

9. gula pasir

10. garam

11. kapur sirih

12. kertas label

Setelah alat dan bahan lengkap mari kita mulai percobaannya ya… ada dua tahap, hayo perhatikan…!

Tahap 1 : Fermentasi Cabai

a. cabai di kupas dan di bersihkan, lalu rendam dengan garam selama 6-12 jam. Tujuannya untuk menghilangkan rasa pedasnya.

Foto-0243

b. kemudian cabai direndam dengan air kapur sirih selama 1 jam. Tujuannya supaya struktur cabai lebih keras.

c. Didihkan air gula (sesuai selera kamu) kemudian api dimatikan lalu rendam cabai di dalam air gula sampai suhunya biasa/dingin. Lakukan sebanyak 3-4 x.  Atur kadar gula sesuai keinginan kamu

Foto-0241

d. cabainya manis deh….

Tahap 2 : Fermentasi kol

Tujuannya untuk mendapatkan bakteri Leuconostoc sp.

Foto-0238

a. kol di iris-iris dan di campur dengan garam. diamkan sampai keluar air dari dalam kol.

b. ambil air hasil fermentasi kol tadi secukupnya

c. Fermentasi Cabai manis (di tahap 1) dengan air hasil fermentas kol (bakteri Leuconostoc sp. ) selama 3 hari……

d. hasilnya cabai akan terasa asam.

Ilustrasi gambar di atas hanya melakukan tahapan 1 karena waktu itu kita sedang sibuk (hihi…gaya deh)… so, silahkan teman2 melanjutkan sampai tahapan ke dua… nanti namanya asinan cabai merah…

Selamat mencoba^_^

Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s